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Frittata di zucchine

La frittata di regola è buona in tutti i modi, ma con gli zucchini acquista un punto in più, leggera e gustosa, possiamo anche gustarla in mezzo a un panino, e può benissimo essere un piatto unico, perché molto sostanzioso.

Per 4 persone

Tempo cottura = 10 minuti
Difficoltà = Media

Ingredienti:

4 uova
4 zucchine con i fiori
parmigiano grattugiato
olio
sale

Preparazione:

  1. Sbattere le uova con il sale e il parmigiano
  2. Tagliare a fettine finissime le zucchine dopo averle lavate
  3. Versare un filo d’olio nella padella
  4. Far cuocere per 2 minuti le zucchine
  5. Togliere le zucchine dal fuoco e mescolarle insieme all’uovo
  6. Mettere tutto di nuovo nella padella con un filo d’olio
  7. Far cuocere in entrambi i lati
  8. Quando sarà cotta scolarla
  9. Servire

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